Ingredienti per 4 persone
2 grosse cipolle, 8 carciofi spinosi, 100 g di pancetta tesa, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai di olio d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco
Procedimento
Mettere l’olio d’oliva in una larga padella ed aggiungere le cipolle affettate finemente; stufata la cipolla, aggiungere la pancetta tagliata a listarelle, i carciofi affettati sottili e la foglia di alloro. Lasciar cuocere il tutto, aggiungendo il vino bianco e, all’occorrenza, un po’ d’acqua calda. Lasciar sfumare il vino a fuoco alto e servire con grosse fette di pane casereccio abbrustolite.
Ricetta dell’agriturismo Saride di Alghero
