Ingredienti per 4 persone
Procedimento
In una ampia terrina mescolare a lungo la ricotta, lo zucchero, le uova, la farina e la cuccia del limone, fino ad ottenere una pasta morbida che si possa lavorare con le mani.
Fare tante palline della dimensione di una noce e friggerle in abbondante olio d’olia. Scolare i rujolos e posizionarli su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
In una larga padella sciogliere su fuoco lento il miele e quando è fuso versarvi dentro le palline fritte e mantenerle sul fuoco dolce fino a che il miele inizia ad assumere un colore ambrato (5/7 minuti). Servire caldo, 5/6 rujolos per persona.
NOTE
I rujolos sono una gustosa variante de is arrubious, tipici dolcetti sardi realizzati con la ricotta al posto della cagliata. Entrambe le materie prime provengono dalla stessa fase della lavorazione del latte: quando al latte viene aggiunto il caglio si forma la cagliata (che si mantiene per non più di una settimana, poiché non ha sale) dal quale si separa il siero, da cui si ricava la ricotta.
I rujolos sono una gustosa variante de is arrubious, tipici dolcetti sardi realizzati con la ricotta al posto della cagliata. Entrambe le materie prime provengono dalla stessa fase della lavorazione del latte: quando al latte viene aggiunto il caglio si forma la cagliata (che si mantiene per non più di una settimana, poiché non ha sale) dal quale si separa il siero, da cui si ricava la ricotta.
Ricetta dell’agriturismo Su Nuraghe di Budoni
